Diseño de alimentos altMA 2026/27
Aprende a diseñar experiencias gastronómicas más allá del plato, a utilizar la comida para cuestionar los sistemas y a convertir tus ideas en una práctica sostenible. Creado por Fondo Supper Club y la Dra. Francesca Zampollo.
Tres formas de unirse
Todos siguen el mismo programa en vivo. Elige cuánto acompañamiento práctico deseas además de eso, y si quieres viajar.
Para inspirarte y adquirir una base sólida en diseño de alimentos, con un ligero compromiso semanal.
Para personas que quieran aplicar lo que aprenden a un proyecto propio, con el acompañamiento de un tutor.
Todo lo del Explorer, más tres residencias presenciales, que culminan con la presentación en vivo de tu proyecto final en Madrid.
Paga el total o en plazos con Klarna o PayPal al finalizar la compra.
Hay un número limitado de becas disponibles para la ruta Seeker. Consulta las preguntas frecuentes a continuación.
Aprende de 18 estudios, artistas e investigadores que trabajan en diseño de alimentos todos los días.
Cada ponente muestra cómo se elabora su trabajo, desde la idea inicial hasta el proyecto terminado. Después, cinco tutores guían tu propio proyecto, uno a uno.
Director académico
Dra. Francesca Zampollo
Fundadora de la metodología Food Design Thinking, de la revista International Journal of Food Design y de la International Food Design Society. Diseña el programa académico, imparte dos conferencias cada trimestre y dirige los talleres.
Co-curador y anfitrión
Fondo Supper Club
Un estudio madrileño de diseño gastronómico que transforma conceptos en situaciones comestibles, utilizando la comida como medio para la narrativa, la investigación y las experiencias inmersivas arraigadas en el arte y la cultura contemporánea.
Coordinador del programa
Mariana Martins de Oliveira
Artista e investigadora multidisciplinar que trabaja en la intersección de la alimentación, la ecología, la educación y el arte participativo, a través de comidas performativas, instalaciones, talleres y proyectos editoriales. Coordina el programa en el día a día, desde las sesiones en directo y las grabaciones hasta las residencias.
Oradores invitados
Pasa el cursor sobre un ponente para leer su biografía. Cada conferencia termina con una sesión de preguntas y respuestas de 30 a 40 minutos.
Diseñadora, conferenciante y autora visionaria. Graduada de la Design Academy Eindhoven, dirigió dos restaurantes experimentales entre 2004 y 2011 y lidera el Food Design Playground. Su trabajo ha sido exhibido en el Museo de Arte Metropolitano de Tokio y en el Cooper Hewitt Smithsonian.
Food Design Playground. Pionero en diseño de alimentos desde 1999.
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Proyectos como Alcoholic Architecture y Symphony in Blue para Johnnie Walker llegaron a miles de millones de personas. Sam ha dado conferencias magistrales para Google, Unilever, Diageo y Coca-Cola, y en el Met, la Royal Academy of Arts y el V&A, sobre experiencias, creatividad, el futuro de la comida y la bebida y el diseño multisensorial.
Sam Bompas, cofundador y director creativo
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Marjorie se formó en diseño industrial y trabajó con grupos como LVMH antes de dirigir Pinch. Bob lleva 40 años en el sector de la restauración, desde Glorious Food en la década de 1980, cocinando para Andy Warhol y David Bowie, hasta fundar Creative Edge y, posteriormente, Pinch Food Design.
Marjorie, directora creativa, y Bob, fundador y chef ejecutivo
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Un estudio parisino que crea escenografías comestibles, catering conceptual e instalaciones gastronómicas de corte artístico para Alexander McQueen, Gucci, Prada, Nike y Veja, entre otros. Destacado en Vogue, el Financial Times y The New York Times.
Zélikha Dinga. Escenografía comestible para casas de moda.
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Desde 2009, Steinbeisser ha reunido a chefs, artistas y diseñadores: los ingredientes de origen vegetal y de temporada se combinan con vajilla experimental en cenas que desafían los rituales gastronómicos convencionales.
Jouw Wijnsma y Martin Kullik. Gastronomía experimental.
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Arquitectos convertidos en diseñadores de alimentos que trabajan en la sostenibilidad social y ecológica a través de publicaciones, instalaciones, exposiciones y performances. Dirigieron el documental «food design» y comisariaron la exposición del mismo nombre en el MuseumsQuartier Wien.
Sonja Stummerer y Martin Hablesreiter
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Una artista transfronteriza de Tijuana que explora la comida a través de la nostalgia, la lúdica y la rebeldía. Junto con Elena Petrossian, dirige Ananas Ananas, creando instalaciones comestibles inmersivas que cuestionan los sistemas alimentarios y el desperdicio.
Verónica L. González. Instalaciones comestibles inmersivas.
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Caique prepara cenas y presenta instalaciones gastronómicas en museos, galerías y eventos de arte, utilizando la comida para expresar la relación entre la cultura humana y la naturaleza. Ha trabajado en Alemania, España, Francia, Túnez, Estados Unidos, Abu Dabi, México y Hong Kong.
Artista y chef cocinando en museos de todo el mundo
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Un dúo que aborda el acto de comer como una práctica de diseño discursiva y multisensorial, a través de performances, exposiciones y talleres. Comisionado por el Museo M+ y el Centro de Artes de Hong Kong, y presentado en el London Design Festival y la Dutch Design Week.
Cindy Chan y Heinrik Ng. Performance y exposición.
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La práctica experimental del arte culinario de Gong Hua, nacido en Shanghái, que explora el surrealismo y la vertiente emocional del consumo a través de instalaciones, experiencias sensoriales y exhibiciones conceptuales.
Gong Hua. Arte culinario surrealista y obra sensorial.
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Estudio culinario en Shanghái. Comida con actitud.
Profesor titular y fundador del Collaborative for Food Systems Innovation en la Haas School of Business de la Universidad de California, Berkeley. Director ejecutivo fundador de The Republic of Tea, decano fundador de la Food Business School del Culinary Institute of America y participante en más de 50 empresas. Premio Oslo Business for Peace, 2010.
UC Berkeley Haas y el Instituto Ideagarden. Innovación en sistemas alimentarios.
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Fundador y director creativo de The Morris Project, con el que trabaja Union Square Hospitality Group, Eataly, sweetgreen y Manhatta. Premio James Beard al diseño excepcional de restaurantes.
The Morris Project. Branding y diseño para hostelería.
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Diez años transformando conceptos gastronómicos en negocios sostenibles, desde Madrid y Barcelona. Entre los proyectos se incluyen Llama Inn Madrid, Nunuka, Golda y Zíngara.
Consultoría empresarial para gastronomía y hostelería
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Una agencia de branding y marketing que ha liderado más de 175 procesos de branding. Alex forjó su carrera en empresas como Nokia; Omar se especializa en neuromarketing y sistemas de ventas. Ambos enseñan en MSMK.
Alex y Omar. Branding con propósito.
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Cofundador y director ejecutivo de YouSustain, una consultora de Oslo que hace que la elaboración de informes de sostenibilidad sea accesible. Profesional de la sostenibilidad certificado y antiguo formador de la Academia GRI que ha asesorado a más de 100 profesionales.
Mia Holmsen. Informes de sostenibilidad.
Toca para leer la biografíaTutores 1:1
Para exploradores y creadores de prototipos: seis tutoriales de 30 minutos sobre tu propio proyecto
A cross-border artist from Tijuana exploring food through nostalgia, playfulness and rebellion. With Elena Petrossian she runs Ananas Ananas, creating immersive edible installations that question food systems and waste.
México
Cofundador, Ananas Ananas
Habla con ellos sobre: instalaciones, narrativa, interacción sensorial
A Guatemalan-Spanish artist and food designer, founder of Random Happiness, Food Design Nation and ComoComo. Her work explores identity and ecologies, using food as an artistic language.
Guatemala / España
Fundador de Random Happiness, Food Design Nation y ComoComo
Habla con ellos sobre: identidad, ecologías, la comida como lenguaje artístico
A sensory food designer based in Eindhoven. She works with perception and taste, designing food experiences for brands and restaurants.
Países Bajos
Diseñador de alimentos sensoriales, Eindhoven
Habla con ellos sobre: percepción, gusto, trabajo para marcas y restaurantes
Soledad and Agustina founded Cuchara, a food design studio in Montevideo, Uruguay. They create events, products and experiences rooted in local ingredients.
Uruguay
Cofundadores, Cuchara Food Design
Habla con ellos sobre: eventos, productos, ingredientes locales
Zack and Cat founded the Center for Genomic Gastronomy, an artist-led think tank that examines the biotechnologies and biodiversity of human food systems, through exhibitions, research and public projects.
Países Bajos / Portugal
Fundadores, Centro de Gastronomía Genómica
Habla con ellos sobre: biodiversidad, biotecnología, sistemas alimentarios
El año en tres términos
Cada trimestre consta de 8 sesiones en directo: 2 clases magistrales de Francesca Zampollo que exponen los marcos teóricos del trimestre y, después, 6 clases magistrales de invitados. Las clases se imparten los martes a las 19:00 hora de Madrid; la última sesión de cada trimestre tiene lugar un jueves. Los participantes también viajan a tres residencias distribuidas a lo largo de los trimestres.
Diseña cada elemento de una experiencia gastronómica, no solo la comida: el espacio, los objetos y la narrativa, alineados con una intención clara.
Utiliza la comida para provocar la reflexión: cuestiona las normas, imagina futuros alternativos y aborda los problemas urgentes del sistema alimentario.
Transforma ideas creativas en proyectos financieramente viables y responsables, y desarrolla tu propia propuesta.
Tres residencias, solo para Prototipadores
Siete días cada una, con anfitriones locales y el resto de la cohorte de Prototyper. La residencia de Madrid cierra el año: es donde los Prototypers presentan sus proyectos finales en vivo. El transporte y el alojamiento no están incluidos.
La comida como experiencia y práctica cultural, y nuevas formas de diseñar con ella.
Trabajando con la cultura, los materiales y las historias locales, a través del lugar y la colaboración.
La residencia de clausura. Los prototipadores presentan sus proyectos finales en vivo, ante un público real.
“Una revelación sobre lo que la gente puede lograr cuando actúa con intención. Aprender de los ponentes y de mis compañeros ha sido todo y más.”
“Las clases de Francesca nos ayudaron a comprender todas las capas del diseño de alimentos y el pensamiento de diseño, y luego a poner en práctica esa forma de pensar.”
“Aprendí el valor de los productos comestibles como medio para crear contenido, y cómo la comida puede convertirse en un medio de descubrimiento y en una plataforma de intercambio.”
“Las conferencias de invierno abrieron una vía para explorar futuros alternativos al cuestionar no solo cómo funcionan los sistemas hoy en día, sino para qué sirven.”
Las inscripciones para 2027/28 se abren en marzo
Las plazas para Explorer y Prototyper están agotadas para este año. Deja tu correo electrónico y te escribiremos el día que se abran las inscripciones para 2027/28, antes de anunciarlo en cualquier otro sitio.
Diseñadores, artistas, chefs y creativos que exploran la comida y el diseño; emprendedores que lanzan un negocio de alimentación; profesionales de la alimentación que quieren pensar más allá de los enfoques tradicionales; y cualquier persona con un proyecto relacionado con la alimentación que busque nuevas perspectivas, herramientas prácticas y asesoramiento experto. No se necesita experiencia previa en diseño.
The Seeker and the Explorer need no application: places are first come, first served until they are full. The Prototyper is by application. Sign-ups for 2027/28 open in March; leave your email to hear first.
Sí, como Seeker. La ruta Seeker está abierta todo el año y puedes ponerte al día con las clases anteriores a través de las grabaciones. Las rutas Explorer y Prototyper se pueden solicitar hasta el 30 de octubre y ya están completas para 2026/27.
The Seeker: la clase en vivo semanal de 90 minutos, con lecturas opcionales y sin deberes.
The Explorer: la clase semanal, además de seis talleres de 2 horas, seis tutoriales de 30 minutos y un proyecto personal que presentarás en la última sesión.
The Prototyper: todo lo incluido en Explorer, además de tres residencias de 7 días en Seúl, Dordrecht y Madrid, donde presentarás tu proyecto final en vivo.
No. The altMA is about designing eating experiences and using food as a medium, so it is conceptual and creative rather than culinary training. There are no exams or grades: you receive your certificate if you meet its requirements. Explorers and Prototypers develop a project of their own, which can stay a proposal or be carried out.
No. The altMA is sold as a full year, in one of the three pathways.
Cada sesión se graba y está disponible en tu área de estudiante hasta el 31 de agosto de 2027. Por favor, avísanos con antelación si vas a faltar a una sesión.
Live classes are on Tuesdays at 19:00 Madrid time, and every class is recorded. Explorers and Prototypers book their tutorials at times that suit them; the workshops are at fixed times, 19:00 to 21:00 Madrid time.
The Seeker: un certificado de participación, si asistes al menos a 6 de las 8 sesiones en vivo de cada trimestre.
The Explorer: un certificado de finalización, si asistes al menos a 19 de las 24 sesiones en vivo y a 5 de los 6 talleres con la cámara encendida, y presentas tu proyecto en la sesión final.
The Prototyper: el certificado completo de altMA, con los requisitos de Explorer más las residencias y tu presentación final en Madrid.
Fondo School no está regulada por el Estado, por lo que estas no son cualificaciones académicas acreditadas.
Explorers and Prototypers have two tutorials each term: one with Francesca Zampollo and one with a guest tutor of their choice, booked in the student area, first come, first served. All the listed speakers give their lectures. The Prototyper group is limited to 25 people.
All programming, workshops, visits and lunches. Breakfast, dinner, accommodation and travel are not included. A typical day combines a workshop, visits to local practitioners and time on your own project, with presentations to the group. If you need an invitation letter for a visa, write to school@fondosupperclub.com.
No. The residencies are part of the Prototyper pathway and come with the whole year. They are not sold separately, and it is not possible to upgrade to the Prototyper during the year. Prototypers need to attend at least 2 of the 3 residencies for the full altMA certificate.
Sí. Al finalizar la compra, puedes pagar a plazos con Klarna o PayPal. Si ninguna de las dos opciones te conviene, escribe a school@fondosupperclub.com y organizaremos tres transferencias bancarias.
Yes. Send your payment receipt, together with your company's legal name, fiscal address and VAT number, to admin@fondosupperclub.com. Invoices cannot be changed once issued.
Un número limitado para la vía Seeker, para solicitantes BIPOC, personas afectadas por la guerra o la agitación política, y personas que enfrentan dificultades económicas demostrables. Escribe a school@fondosupperclub.com.
Puede desistir en un plazo de 14 días desde la compra, según lo dispuesto por la ley, escribiendo a school@fondosupperclub.com o utilizando el formulario de desistimiento. Transcurridos 14 días, las tarifas no son reembolsables. Si cancelamos el curso, puede elegir entre un reembolso completo y una plaza en una edición futura.
Inglés. Un nivel conversacional es suficiente para seguir las clases y participar en las discusiones.
Una conexión a internet estable, Zoom y Discord. Lo ideal es usar un portátil o un ordenador de sobremesa.
¿Algo más? Escribe a school@fondosupperclub.com
Empieza hoy como Buscador.
El programa Seeker está abierto todo el año. Únete ahora, ponte al día con las clases anteriores mediante las grabaciones y participa en la próxima sesión en directo el martes a las 19:00 hora de Madrid.
Únete en cualquier momento
